Franskbrauð - langskorið - 4 sneiðar án skorpu
skinka
rækjur
lifrarkæfa
sveppir - niðurskornir
majónes
rjómi - þeyttur
piparrót
Smyrjið þrjár brauðsneiðar með smjöri, dálítilli tómatsósu og sinnepi, og stráið yfir örlitlu salti.
Á neðsta lagið er sett fínt niðurskorin skinka, hrærð saman við þeyttan rjóma og piparrót.
Á næsta lag eru settar rækjur, hrærðar út í majónes og svolítið af þeyttum rjóma.
Á þriðja lagið er sett lifrarkæfa, hrærð saman við niðurskorna sveppi.
Lokið með brauðsneið, pakkið þétt inn í álpappír og svo klút og geymið í ísskáp yfir nótt.
Tertan er skorin í sneiðar (ekki of þykkar) áður en hún er borin fram.
17 November 2013
Smurbrauðsterta
1 langskorið, gróft brauð
Fylling
7 harðsoðin egg
200 gr reyktur lax
250 gr majónes (má líka blanda saman majónesi og grískri jógúrt)
Hrærið saman í blandara og smurt á milli sneiða.
Skreyting
4 harðsoðin egg -skorin í báta
200 gr reyktur lax
Utan á tertuna fer.
majónes, paprika, aspas, agúrka, steinselja, ólífur og annað sem ykkur dettur í hug
Majónesinu er smurt utan á tertuna og laxinn settur á. Eggjunum er raðað utan með tertunni. Majónesi er sprautað utan á tertuna og hún skreytt eftir smekk og hugmyndaflugi.
Tertan er geymd í ísskáp í sólarhring áður en hún er borin fram.
Fylling
7 harðsoðin egg
200 gr reyktur lax
250 gr majónes (má líka blanda saman majónesi og grískri jógúrt)
Hrærið saman í blandara og smurt á milli sneiða.
Skreyting
4 harðsoðin egg -skorin í báta
200 gr reyktur lax
Utan á tertuna fer.
majónes, paprika, aspas, agúrka, steinselja, ólífur og annað sem ykkur dettur í hug
Majónesinu er smurt utan á tertuna og laxinn settur á. Eggjunum er raðað utan með tertunni. Majónesi er sprautað utan á tertuna og hún skreytt eftir smekk og hugmyndaflugi.
Tertan er geymd í ísskáp í sólarhring áður en hún er borin fram.
Ostakaka með rifsberjum
Botn
125 gr haframjöl
50 gr sesamfræ
100 gr hunang
Brúnið haframjöl og sesamfræ á þurri pönnu (ekki of heitri) og hellið svo hunangi yfir.
Setjið í botn á smurðu formi.
Fylling
200 gr rjómaostur
3/4 sítróna
60 gr sykur
1 dl sýrður rjómi
1/4 l rjómi - léttþeyttur
3 matarlímsblöð
Hrærið vel saman osti, sítrónusafa, sykri og sýrðum rjóma.
Bætið þeytta rjómanum varlega út í ostablönduna ásamt bræddu matarlíminu.
Setjið fyllinguna yfir botninn.
Hlaup
250 gr rifsber
1 dl vatn
150 gr sykur
5 matarlímsblöð
Sjóðið vatn og sykur og hellið yfir rifsberin. Bætið þá matarlíminu í, kælið, og hellið yfir ostakökuna.
(Einnig má nota tilbúið rifsberjahlaup - sem þá er sett í pott ásamt dálitlu vatn og matarlími bætt í)
125 gr haframjöl
50 gr sesamfræ
100 gr hunang
Brúnið haframjöl og sesamfræ á þurri pönnu (ekki of heitri) og hellið svo hunangi yfir.
Setjið í botn á smurðu formi.
Fylling
200 gr rjómaostur
3/4 sítróna
60 gr sykur
1 dl sýrður rjómi
1/4 l rjómi - léttþeyttur
3 matarlímsblöð
Hrærið vel saman osti, sítrónusafa, sykri og sýrðum rjóma.
Bætið þeytta rjómanum varlega út í ostablönduna ásamt bræddu matarlíminu.
Setjið fyllinguna yfir botninn.
Hlaup
250 gr rifsber
1 dl vatn
150 gr sykur
5 matarlímsblöð
Sjóðið vatn og sykur og hellið yfir rifsberin. Bætið þá matarlíminu í, kælið, og hellið yfir ostakökuna.
(Einnig má nota tilbúið rifsberjahlaup - sem þá er sett í pott ásamt dálitlu vatn og matarlími bætt í)
Súkkulaðimuffins
12 stk stór - eða 20 lítil muffins
250 gr hveiti
1 tsk. matarsódi
225 gr sykur
40 gr kakó
1 tsk vanillusykur
100 gr brytjað súkkulaði
1 1/4 dl mjólk
90 gr bráðið smjör
2 1/2 dl AB-mjólk
1 egg
Allt sett í skál og hrært saman með skeið (ekki hræra í vél). Sett í muffinsform (12 stór eða 20 minni). Bakist við 200 gr í 15- 20 mínútur.
Hér er svo upphaflega uppskriftin
Jógúrtkökur Maríu
220 gr smjör - mjúkt
2 bollar sykur
3 egg
Smjör og sykur er hrært vel saman og svo er eggjunum bætt útí einu og einu
1 lítil dós kaffijógúrt
2,5 bollar hveiti (ca 250 gr)
100 gr suðusúkkulaði (smátt brytjað)
1/2 tsk matarsódi
1 tsk vanilludropar
Setjið í muffinsform, en fyllið þau ekki nema til rúmlega hálfs, og bakið við 200-220° í 10-20 mínútur. Úr uppskriftinni fást ca 50 kökur.
2 bollar sykur
3 egg
Smjör og sykur er hrært vel saman og svo er eggjunum bætt útí einu og einu
1 lítil dós kaffijógúrt
2,5 bollar hveiti (ca 250 gr)
100 gr suðusúkkulaði (smátt brytjað)
1/2 tsk matarsódi
1 tsk vanilludropar
Setjið í muffinsform, en fyllið þau ekki nema til rúmlega hálfs, og bakið við 200-220° í 10-20 mínútur. Úr uppskriftinni fást ca 50 kökur.
Kókosmjölstoppar frá Auðbjörgu
4 eggjahvítur
250 gr sykur
Stífþeytið
Blandið þá varlega út í
250 gr kókosmjöl
100 gr suðusúkkulaði (í litlum bitum)
Bakið við 150-200° í ca 12 mínútur. (Ath ekki of lengi)
250 gr sykur
Stífþeytið
Blandið þá varlega út í
250 gr kókosmjöl
100 gr suðusúkkulaði (í litlum bitum)
Bakið við 150-200° í ca 12 mínútur. (Ath ekki of lengi)
07 September 2013
Hrákaka
Botn
300 gr möndlur, malaðar í matvinnsluvél
200 gr mjúkar döðlur. Ef döðlurnar eru ekki mjúkar má setja þær í volgt vatn í 10-15 mín, og hella svo vatninu af
1 1/2 dl kakó
Blandið möndlumjöli, söxuðum döðlum og kakói í matvinnsluvél.
Setjið deigið í pappírsklætt form, þjappið og setjið í frysti.
Krem
2 dl kasjúhnetur, sem lagðar hafa verið í bleyti (í köldu vatni í amk 6 klst)
1 dl kókosolía
1 dl agavesíróp, (eða hunang)
örlítið kakó (til að fá lit á kremið)
piparmyntudropar
2-3 bananar
100 gr 70 % súkkulaði, brætt yfir vatnsbaði
Malið hneturnar, bætið kókosolíunni og sírópinu við - og blandið þar til það er orðið mjúkt
Droparnir settir útí.
Takið botninn úr frysti og smyrjið kreminu á. Raðið sneiddum banönum yfir og hellið svo bræddu súkkulaðinu yfir. Berið fram - eða frystið til síðari nota.
Lifrarpaté
400 gr lambalifur
100 gr beikon
1/2 laukur
400 gr lambahakk
1 egg
2 1/2 dl rjómi (eða rjómablanda)
2 tsk kjötkraftur
1-2 hvítlauksgeirar (smátt saxaðir)
1/2 tsk svartur pipar
1 tsk salt
1 dl haframjöl
2 msk heilhveiti
Lambalifur, beikon og laukur er maukað vel í matvinnsluvél. Maukið er sett í skál með lambahakki, eggjum og rjóma. Kryddi, haframjöli og heilhveiti er bætt í og blandað vel saman.
Setjið í vel smurt 1 1/2 l aflangt mót og bakið við 175° í uþb. 1 klst.
100 gr beikon
1/2 laukur
400 gr lambahakk
1 egg
2 1/2 dl rjómi (eða rjómablanda)
2 tsk kjötkraftur
1-2 hvítlauksgeirar (smátt saxaðir)
1/2 tsk svartur pipar
1 tsk salt
1 dl haframjöl
2 msk heilhveiti
Lambalifur, beikon og laukur er maukað vel í matvinnsluvél. Maukið er sett í skál með lambahakki, eggjum og rjóma. Kryddi, haframjöli og heilhveiti er bætt í og blandað vel saman.
Setjið í vel smurt 1 1/2 l aflangt mót og bakið við 175° í uþb. 1 klst.
01 September 2013
Kleinur Lísu
12 bollar hveiti
8 tsk lyftiduft
3 1/2 bolli sykur
3 egg
1 lítri súrmjólk
150 gr smjörlíki, brætt og kælt
5 tsk kardimommudropar
Þurrefni eru sett í skál og hrist saman. Egg, súrmjólk, smjörlíki og kardimommudropum er hrært við. Þá er hveitinu bætt við, hnoðið lítið.
Flatt út í ca 1/2 cm þykkt deig.
8 tsk lyftiduft
3 1/2 bolli sykur
3 egg
1 lítri súrmjólk
150 gr smjörlíki, brætt og kælt
5 tsk kardimommudropar
Þurrefni eru sett í skál og hrist saman. Egg, súrmjólk, smjörlíki og kardimommudropum er hrært við. Þá er hveitinu bætt við, hnoðið lítið.
Flatt út í ca 1/2 cm þykkt deig.
Brauðterta
brauðtertubrauð (4 sneiðar í hverri tertu)
skinka
grænn aspas
harðsoðin egg
majónes
eggjahvítur
Búið til salat úr skinku, aspas, eggjum og majónesi og smyrjið yfir brauðið.
Þeytið eggjahvítur, passlegt að hafa 5 eggjahvítur á 3 tertur, og smyrjið vel utan um tertuna
Hitið á litlum hita 100-150° í ca 45 mínútur
skinka
grænn aspas
harðsoðin egg
majónes
eggjahvítur
Búið til salat úr skinku, aspas, eggjum og majónesi og smyrjið yfir brauðið.
Þeytið eggjahvítur, passlegt að hafa 5 eggjahvítur á 3 tertur, og smyrjið vel utan um tertuna
Hitið á litlum hita 100-150° í ca 45 mínútur
Brauðréttur frá Jórunni
8-10 franskbrauðssneiðar
1 pk skinka
1 ds grænn aspas
1 peli rjómi, þeyttur
3 egg
rifinn ostur
Franskbrauð (án skorpu) smurt með smjöri og sett í botninn á eldföstu formi.
Skinkustrimlar og grænn aspas settur ofan á.
Þeytið rjómann og bætið eggjunum út í, einu í einu. Hellið yfir brauðið í forminu. Rifinn ostur er settur yfir og bakað í ofni við 200° í ca 20 mín. Ágætt er að pikka réttinn með prjón/gaffli svo hann þorni fyrr.
Konfektterta Ingu ömmu
4 eggjahvítur
140 gr sykur (flórsykur ca 3 dl)
200 gr kókosmjöl (eða minna 140 gr)
1 tsk lyftiduft
Eggjahvítur og sykur þeytt saman, kókosmjöli og lyftidufti blandað varlega útí
Bakað við 170°C í 30-35 mínútur ef gerður er einn botn en í 25 mín ef þeir eru tveir.
Krem
4 eggjarauður
60 gr flórsykur
100 gr smjör
100 gr súkkulaði
Eggjarauður og sykur þeytt vel saman.
Smjör og súkkulaði brætt saman yfir gufu, hellt yfir eggjahræruna og þeytt vel í um leið.
Setjið kremið hálfkalt yfir tertuna.
Laxapaté
Soðinn lax 2-300 gr (eða annar fiskur)
sítrónusafi
steinselja
1 ds sýrður rjómi
1 peli rjómi - þeyttur
Hlaup sett í heitt vatn ca 2 1/2 dl - kælt
Blandið saman sýrðum rjóma og þeyttum og bætið hlaupblöndunni út í.
Kryddið með salti og pipar.
Setjið í form og kælið.
sítrónusafi
steinselja
1 ds sýrður rjómi
1 peli rjómi - þeyttur
Hlaup sett í heitt vatn ca 2 1/2 dl - kælt
Blandið saman sýrðum rjóma og þeyttum og bætið hlaupblöndunni út í.
Kryddið með salti og pipar.
Setjið í form og kælið.
Rækju-paté
Hrærið saman
1 ds sýrður rjómi
1 peli þeyttur rjómi
búið til ljóst hlaup 2 1/2 dl - kælið
slatti af rækjum sett í Mulinex
paprika rauð og græn smátt skorin (má fara í blandarann ef vill)
Blandið saman hlaupi og rjómablöndu, setjið rækjur og pariku þar útí og kryddið með salti og pipar.
1 ds sýrður rjómi
1 peli þeyttur rjómi
búið til ljóst hlaup 2 1/2 dl - kælið
slatti af rækjum sett í Mulinex
paprika rauð og græn smátt skorin (má fara í blandarann ef vill)
Blandið saman hlaupi og rjómablöndu, setjið rækjur og pariku þar útí og kryddið með salti og pipar.
Fisk mousse
400 gr soðinn fiskur (ýsa, silungur. lax)
1 ds sýrður rjómi
1/2-1 ds kotasæla (setjið í blandara til að jafna kornin)
4-5 dl rjómi - þeyttur
1/4 tsk pipar
1 pk fiskhlaup (Toro)
4 dl sjóðandi vatn eða fisksoð
Fiskurinn er soðinn í léttsöltu vatni. Hlaupið er leyst upp í sjóðandi fisksoðinu og kælt síðan,vel. Hrærið í öðru hvoru á meðan. Kælið fiskinn og stappið hann vel með gaffli eða í vél. Blandið kotasælunni og sýrða rjómanum útí fiskinn og hrærið vel og að síðustu þeytta rjómanum og piparnum. Hellið að síust vel kældu hlaupinu hægt út í blönduna og hrærið rólega svo að allt jafnist vel saman. Hellið í hringform (Tupperware) sem hefur verið kælt örlítið og látið stífna í kæliskáp í nokkra tíma eða yfir nótt. Ath. að ekki á að loka forminu alveg. Hvolfið réttinum á fat, skreytið og berið fram með ristuðu brauði.
1 ds sýrður rjómi
1/2-1 ds kotasæla (setjið í blandara til að jafna kornin)
4-5 dl rjómi - þeyttur
1/4 tsk pipar
1 pk fiskhlaup (Toro)
4 dl sjóðandi vatn eða fisksoð
Fiskurinn er soðinn í léttsöltu vatni. Hlaupið er leyst upp í sjóðandi fisksoðinu og kælt síðan,vel. Hrærið í öðru hvoru á meðan. Kælið fiskinn og stappið hann vel með gaffli eða í vél. Blandið kotasælunni og sýrða rjómanum útí fiskinn og hrærið vel og að síðustu þeytta rjómanum og piparnum. Hellið að síust vel kældu hlaupinu hægt út í blönduna og hrærið rólega svo að allt jafnist vel saman. Hellið í hringform (Tupperware) sem hefur verið kælt örlítið og látið stífna í kæliskáp í nokkra tíma eða yfir nótt. Ath. að ekki á að loka forminu alveg. Hvolfið réttinum á fat, skreytið og berið fram með ristuðu brauði.
31 August 2013
Kryddsíldarkartöflusalat
8-10 kryddsíldarflök
6-8 siðnar kartöflur (flysjaður og skornar í sneiðar)
2-3 lrauðlaukar - saxaðir
4 msk majónes
4 msk sýrður rjómi
4 msk grófkornað sinnep
1 msk sinnep
safi úr 1/2 sítrónu
rauðlaukur og agúrkusneiðar til skreytingar
Skerið síldarflökin í 1 sm bita
Hrærið saman majónesinu, sýrða rjómanum og sinnepinu. bætið sírópinu og sítrónusafnanum út í.
Setjið kartölusneiðarnar, síldina og rauðlaukinn út í.
Hrærið öllu varlega saman.
6-8 siðnar kartöflur (flysjaður og skornar í sneiðar)
2-3 lrauðlaukar - saxaðir
4 msk majónes
4 msk sýrður rjómi
4 msk grófkornað sinnep
1 msk sinnep
safi úr 1/2 sítrónu
rauðlaukur og agúrkusneiðar til skreytingar
Skerið síldarflökin í 1 sm bita
Hrærið saman majónesinu, sýrða rjómanum og sinnepinu. bætið sírópinu og sítrónusafnanum út í.
Setjið kartölusneiðarnar, síldina og rauðlaukinn út í.
Hrærið öllu varlega saman.
Rommkúluterta Gróu
3 eggjahvítur
200 gr sykur
2 bollar Rice Crispies
1 tsk lyftiduft
Þeytið saman eggjavítur og sykur, bætið við lyftidufti og svo Rice Crispies. Gerið tvo botna og bakið á 150° í 45 mínútur.
Krem
Hræra öllu vewl saman og hella í kalda skál og hræra í 2-3 mínútur.
Taka annan botninn og skera 8-10 ro)mmkúlur, vökvinn er látinn á botninn og kúlurnar saxaðar fínt og stráð yfir botninn. Einn banani skorinn og settur ofan á botninn, síðan hluti af kreminu, þeyttur rjómi settur á milli (2 pelar -100 gr)
Vanilludropum og flórsykri bætt í þeyttan rjómann. Hinn botninn settur ofan á og síðan er restin af kreminu sett ofan á botninn.
Frystið kökuna og takið úr frysti ca 1-2 klst áður en hún er borin fram
200 gr sykur
2 bollar Rice Crispies
1 tsk lyftiduft
Þeytið saman eggjavítur og sykur, bætið við lyftidufti og svo Rice Crispies. Gerið tvo botna og bakið á 150° í 45 mínútur.
Krem
- 100 gr rjómi
- 22 rommkúlur
- 100 gr rjómasúkkulaði
- 2 eggjarauður
- 1 banani
Hræra öllu vewl saman og hella í kalda skál og hræra í 2-3 mínútur.
Taka annan botninn og skera 8-10 ro)mmkúlur, vökvinn er látinn á botninn og kúlurnar saxaðar fínt og stráð yfir botninn. Einn banani skorinn og settur ofan á botninn, síðan hluti af kreminu, þeyttur rjómi settur á milli (2 pelar -100 gr)
Vanilludropum og flórsykri bætt í þeyttan rjómann. Hinn botninn settur ofan á og síðan er restin af kreminu sett ofan á botninn.
Frystið kökuna og takið úr frysti ca 1-2 klst áður en hún er borin fram
40 geira kjúklingur
1/2 bolli olívuolía
4 sellerístilkar
2 msk söxuð steinselja
1 msk estragon
1 kjúklingur í 8 bitum
salt, nýmalaður pipar
1/2 tsk múskat
40 hvítlauksrif (4-5 hvítlaukar)
1/2 dl koníak (eða hvítvín)
Hitið olíuna og mýkið selleríið, steinseljuna og estragonið í nokkrar mínútur. Stráið salti, pipar og múskati á kjúklingabitana og brúnið þá í olíunni. Setjið hvítlauakinn í pottinn og látíð krauma í nokkrar mínútur. Setjið í ofnfast fat (eða lok á pottinn) og bakið við 180°í ca klukkustusdund. Berið fram með salati og hrísgrjónum.
4 sellerístilkar
2 msk söxuð steinselja
1 msk estragon
1 kjúklingur í 8 bitum
salt, nýmalaður pipar
1/2 tsk múskat
40 hvítlauksrif (4-5 hvítlaukar)
1/2 dl koníak (eða hvítvín)
Hitið olíuna og mýkið selleríið, steinseljuna og estragonið í nokkrar mínútur. Stráið salti, pipar og múskati á kjúklingabitana og brúnið þá í olíunni. Setjið hvítlauakinn í pottinn og látíð krauma í nokkrar mínútur. Setjið í ofnfast fat (eða lok á pottinn) og bakið við 180°í ca klukkustusdund. Berið fram með salati og hrísgrjónum.
Kalkúnn með heslihnetu- og sveppafyllingu í púrtvínssósu að hætti EA (B/M)
Fyllingin er búin til kvöldið áður og soðið má útbúa með góðum fyrirvara, jafnvel daginn áður og geyma í kæli. Best er að skipta verkunum í fernt, útbúa fyllinguna fyrst, þá soðið, kalkúnninn og sósuna. Uppskriftin er fyrir 8-10 manns og er kalkúnninn uþb 4-5 kíló.
Fyllingin.
150 gr smjör
350 gr ferskir sveppir
200 gr laukur (smátt saxaður)
1 sellerístilkur (smátt saxaður)
1/2 búnt af steinselju (2 msk þurrkuð)
1 msk salvía krydd
300 g skinka (smátt söxuð)
100 gr heslihnetur (léttristaðar á þurri pönnu)
150 g (3 bollar) brauðteningr (án skorpu)
3 stór egg
2 dl rjómi
1/2 tsk salt
1 tsk ferskur, malaður pipar
Aðferð
Bræðið smjörið í stórum potti, látið grænmeti, steinselju, salvíu og skinku krauma þar til það er mjúkt. Bætið hnetum og brauðteningum út í og blandið vel saman við. Látið kólna lítillega í pottinum. Hrærið eggjum og rjóma saman , kryddið með salti og pipar og blandið saman við. Geymið fyllinguna í kæli til morguns. Má ekki setja í fuglinn fyrr en rétt áður en hann er steiktur og þá er saumað fyrir.
Soðið
Innmatur
50 gr smjör
1 gulrót (skorin í nokkra bita)
1 laukur (gróft skorinn)
1 sellerístilkur (bitaður)
1 l vatn
1 tsk piparkorn
1 tsk salt
Aðferð
Brúnið innmatinn og grænmetið í smjöri í stórum potti. Bætið vatni, salti og piparkornum í. Látið suðu koma upp og sjóðið svo við vægan hita í 2 1/2 klst. Fleytið ofan af af og til. Látið krauma án loks síðustu 30 mín og hækkið þá hitann aðeins. Ef soðið er ekki nógu bragðmikið má bæta það með kjúklingateningi. Látið soðið kólna, fleytið fitunni af og síið soðið en það er síðar notað í sósuna. Soðið má útbúa daginn áður og geyma í kæli.
Kalkúnninn
Hreinsið fuglinn og þerrið. Niddið honum upp úr salti og pipar og troðið fyllingunni í hann. Setjið í 2-300°heita ofn, en lækkið í 180° eftir 30 mínútur. Steikið fuglinn í uþb. 40 mín á hvert kíló, penslið hann af og til með sjöri og ausið feitinn af fyglinum yfir hann. Notið kjötmæli til að vita hvenær hann er tilbúinn. Ágætt er að hafa álpappír yfir fuglinum þar til undiri lok steikingartímans svo hann brenni síður.
Sósa
100 gr smjör
100 gr hveiti
4-6 dl soð
2 tsk Dijon sinnep
2 dl púrtvín
2 dl rjómi
slat og pipar
koníak ef vill
Aðferð
Bakið upp sósu (smjör og hveiti)og þynnð með soðinu, jafnið út 1 dl í einu. Bætið sinnepinu út í, þá púrtvíninu og rjómanum smátt og smátt. Hrærið vel í á meðan. Kryddið með salti og pipar og hellið að síðustu steikingarsafanum af kalkúninum út í. Smáskvetta af koníaki setur punktinn yfir i-ið. Smakkið og bragðbætið eftir smekk.
Fyllingin.
150 gr smjör
350 gr ferskir sveppir
200 gr laukur (smátt saxaður)
1 sellerístilkur (smátt saxaður)
1/2 búnt af steinselju (2 msk þurrkuð)
1 msk salvía krydd
300 g skinka (smátt söxuð)
100 gr heslihnetur (léttristaðar á þurri pönnu)
150 g (3 bollar) brauðteningr (án skorpu)
3 stór egg
2 dl rjómi
1/2 tsk salt
1 tsk ferskur, malaður pipar
Aðferð
Bræðið smjörið í stórum potti, látið grænmeti, steinselju, salvíu og skinku krauma þar til það er mjúkt. Bætið hnetum og brauðteningum út í og blandið vel saman við. Látið kólna lítillega í pottinum. Hrærið eggjum og rjóma saman , kryddið með salti og pipar og blandið saman við. Geymið fyllinguna í kæli til morguns. Má ekki setja í fuglinn fyrr en rétt áður en hann er steiktur og þá er saumað fyrir.
Soðið
Innmatur
50 gr smjör
1 gulrót (skorin í nokkra bita)
1 laukur (gróft skorinn)
1 sellerístilkur (bitaður)
1 l vatn
1 tsk piparkorn
1 tsk salt
Aðferð
Brúnið innmatinn og grænmetið í smjöri í stórum potti. Bætið vatni, salti og piparkornum í. Látið suðu koma upp og sjóðið svo við vægan hita í 2 1/2 klst. Fleytið ofan af af og til. Látið krauma án loks síðustu 30 mín og hækkið þá hitann aðeins. Ef soðið er ekki nógu bragðmikið má bæta það með kjúklingateningi. Látið soðið kólna, fleytið fitunni af og síið soðið en það er síðar notað í sósuna. Soðið má útbúa daginn áður og geyma í kæli.
Kalkúnninn
Hreinsið fuglinn og þerrið. Niddið honum upp úr salti og pipar og troðið fyllingunni í hann. Setjið í 2-300°heita ofn, en lækkið í 180° eftir 30 mínútur. Steikið fuglinn í uþb. 40 mín á hvert kíló, penslið hann af og til með sjöri og ausið feitinn af fyglinum yfir hann. Notið kjötmæli til að vita hvenær hann er tilbúinn. Ágætt er að hafa álpappír yfir fuglinum þar til undiri lok steikingartímans svo hann brenni síður.
Sósa
100 gr smjör
100 gr hveiti
4-6 dl soð
2 tsk Dijon sinnep
2 dl púrtvín
2 dl rjómi
slat og pipar
koníak ef vill
Aðferð
Bakið upp sósu (smjör og hveiti)og þynnð með soðinu, jafnið út 1 dl í einu. Bætið sinnepinu út í, þá púrtvíninu og rjómanum smátt og smátt. Hrærið vel í á meðan. Kryddið með salti og pipar og hellið að síðustu steikingarsafanum af kalkúninum út í. Smáskvetta af koníaki setur punktinn yfir i-ið. Smakkið og bragðbætið eftir smekk.
Hnetu-ostakaka
Botn:
1 bolli mulið hafrakex
1/3 bolli púðursykur
50 gr brætt smör
Fylling:
200 gr rjómaostur
200 gr hnetusmjör (gróft)
1 bolli flórsykur
3 blá Toblerone, lítil
1 peli þeyttur rjómi
Rjómaostur, hnetusmjör og flórsykur þeytt saman. Tobleronið saxað og sett út í. Að síðustu er rjóminn settur varlega út í.
Ofaná:
150 gr gult Toblerone
1/2 peli rjómi
Hitað í pott, kælt og sett ofaná
1 bolli mulið hafrakex
1/3 bolli púðursykur
50 gr brætt smör
Fylling:
200 gr rjómaostur
200 gr hnetusmjör (gróft)
1 bolli flórsykur
3 blá Toblerone, lítil
1 peli þeyttur rjómi
Rjómaostur, hnetusmjör og flórsykur þeytt saman. Tobleronið saxað og sett út í. Að síðustu er rjóminn settur varlega út í.
Ofaná:
150 gr gult Toblerone
1/2 peli rjómi
Hitað í pott, kælt og sett ofaná
Heitt grænmetispasta
Pasta að eigin vali (skrúfur, skeljar slaufur, lengjur)soðið, ca 1 bolli af þurru pasta
1 bréf rifinn ostur
sjóðið grænmeti:
gulrætur 5-6 stk
blómkál
brokkolí
Steikið, svitið:
lauk 1 stk
sveppi 7-8 stk
papriku 1 stk
Sósa er búin til úr soðinu af grænmetinu, rjómaosti og krydduð eftir smekk.
Allt sett í eldfast fat (fyrst pasta, svo soðna grænmetið, þá það steikta, og að síðustu er sósan sett yfir) og bakað við 170°C í ca 20 mín.
1 bréf rifinn ostur
sjóðið grænmeti:
gulrætur 5-6 stk
blómkál
brokkolí
Steikið, svitið:
lauk 1 stk
sveppi 7-8 stk
papriku 1 stk
Sósa er búin til úr soðinu af grænmetinu, rjómaosti og krydduð eftir smekk.
Allt sett í eldfast fat (fyrst pasta, svo soðna grænmetið, þá það steikta, og að síðustu er sósan sett yfir) og bakað við 170°C í ca 20 mín.
Heitur brauðréttur
1/2 samlokubrauð, rifið niður og settí eldfast mót
1 box sýrður rjómi
3-4 msk majónes
1-2 tsk karrý
smá sveppasoð
Hrært saman og hellt yfir brauðið
1 bréf beikon, steikt í bitum
1 bréf skinka, skorin í bita
1/4 ds sveppir
Sett yfir sósuna
1 geiri gráðostur rifinn yfir
1/2 ds ferskjur skornar og settar yfir gráðostinn
Að lokum er rifnum osti stráð yfir og paprikudufti sáldrað yfir ostinn
Hitað í 175°C í c 30 mínútur
1 box sýrður rjómi
3-4 msk majónes
1-2 tsk karrý
smá sveppasoð
Hrært saman og hellt yfir brauðið
1 bréf beikon, steikt í bitum
1 bréf skinka, skorin í bita
1/4 ds sveppir
Sett yfir sósuna
1 geiri gráðostur rifinn yfir
1/2 ds ferskjur skornar og settar yfir gráðostinn
Að lokum er rifnum osti stráð yfir og paprikudufti sáldrað yfir ostinn
Hitað í 175°C í c 30 mínútur
Marensterta - Siggusæla
4 eggjahvítur
200 gr sykur ( til að bragðbæta kaffi)
Eggjahvítur og sykur eru stífþeytt. Lyftidufti og kornflexi blandað varlega útí.
Sett á bökunarpappír á ofnplötu og bakað við 110°C í um klukkustund.
Hrærið sýrða rjómann með kanil og hnetusýrópi. Sósan er látin standa í amk klukkustund áður en hún er sett yfri marensinn. Skreytið með berjum og súkkulaði
200 gr sykur ( til að bragðbæta kaffi)
Eggjahvítur og sykur eru stífþeytt. Lyftidufti og kornflexi blandað varlega útí.
Sett á bökunarpappír á ofnplötu og bakað við 110°C í um klukkustund.
Hrærið sýrða rjómann með kanil og hnetusýrópi. Sósan er látin standa í amk klukkustund áður en hún er sett yfri marensinn. Skreytið með berjum og súkkulaði
Subscribe to:
Posts (Atom)